Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de brocolis
- 4 oeufs
- 4 tomates
- 1 oignon
- 15 cl de crème fraîche allégée
- huile d'olive
- muscade

Soufflé aux brocolis

Cuire les brocolis dans de l’eau peu salée. Bien les égoutter. Les mixer avec 3 œufs entiers, 1 jaune d’œuf, la crème, 2 pincées de muscade. Verser la préparation dans un petit plat à soufflé préalablement huilé. Enfournez 30 mn au bain-marie à 180°C (thermostat 6 ).

Dans une casserole, déposer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis disposer l'oignon découpé en fines lamelles, les tomates détaillées en dés. Cuire 25 minutes. Mixer le tout.

Démouler le soufflé. Le servir nappé de sauce tomate.