Le poisson est une bonne source de protéines. Il contient moins de graisses (acides gras) saturées qui augmentent le mauvais cholestérol (LDL), nocif pour les artères et le coeur, que les aliments (viandes, fromages, etc.) provenant des animaux terrestres (boeuf, porc, mouton etc.).

Le poisson et les autres animaux marins sont aussi les rares sources alimentaires d’acides gras polyinsaturées oméga-3 « à chaînes longues », indispensables à l’organisme.

Ces acides gras oméga-3 favorisent un bon état et un bon fonctionnement du coeur et des artères. Les poissons gras (sardine, maquereau, saumon, morue, etc.) sont particulièrement riches en ces acides gras oméga-3.

Il est recommandé de consommer du poisson au moins deux fois par semaine pour bénéficier des effets bénéfiques de ces acides gras oméga-3 marins.