| L’alimentation contient des substances capables d’augmenter ou de diminuer le risque vasculaire.
Ces substances sont multiples : vitamines antioxydantes (vitamine E, vitamine C), polyphénols anti-oxydants des végétaux, substances minérales (magnésium, calcium, fer...), stanols des végétaux (capables de diminuer la cholestérolémie), acides gras oméga-3 présents dans la chair des poissons gras (capables de diminuer la triglycéridémie et de réduire l’incidence des morts subites).
Il est établit, par exemple, qu’une alimentation riche oméga-3 réduit le risque vasculaire en ayant des effets bénéfiques sur le bilan lipidique, le système immunitaire, l’agrégation plaquettaire, le fonctionnement des cellules cardiaques et nerveuses..., mais les mécanismes d’action de ces substances sont mal connus. Il convient alors d’approfondir leur connaissance afin de pouvoir exploiter au mieux leurs potentiels.
Plusieurs programmes de recherche et de prévention soutenus par la Fondation Coeur et Artères visent d’ailleurs à approfondir nos connaissances sur les effets bénéfiques des oméga-3 pour la santé cardiovasculaire, parmi lesquels :
« Modulations de l’insulino-résistance du syndrome métabolique par les N-3 marins : rôle de la leptine et de l’adiponectine »
« Effets des AGPI N-3/W-3 sur les complications de l’obésité et du diabète de type 2 » |
