Fruits à coques

Les fruits à coques, riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées et pauvres en graisses saturées sembleraient protéger contre l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral.

Oméga 3 et oméga 6

Certains acides gras sont dits être “essentiels” (indispensables), car l’organisme est incapable de les fabriquer, ils doivent donc être apportés par l’alimentation.
Ces acides gras essentiels appartiennent aux familles chimiques des acides gras polyinsaturés des séries n-3 et n-6, dénommées respectivement oméga-3 et oméga-6.

Phytostérols

Les phytostérols appartiennent à la même famille chimique que le cholestérol, les stérols, mais à la différence du cholestérol, ils appartiennent au règne végétal et non au règne animal. Ils bloquent l’absorption du cholestérol alimentaire dans l’intestin et diminuent ainsi l’entrée du cholestérol dans l’organisme.

Soja

Le soja a longtemps été utilisé pour la fabrication de produits destinés à l’alimentation animale et celles des végétariens. Aujourd'hui, les produits à base de soja se démultiplient et se destinent à un plus large public en répondant à l’engouement des consommateurs pour les produits santé. Le soja présente en effet des intérêts pour la santé et notamment, la santé cardiovasculaire.

Céréales complètes

Les céréales complètes sont riches en nutriments (vitamines, minéraux, protéines...).
Leur consommation, en quantité significative, pourrait permettre de diminuer le risque de certaines pathologies cardiovasculaires.